সহজেই বানিয়ে ফেলুন ফিস কাবাব

চিকেন কাবাব

ডেস্ক রিপোর্ট : কাবাবের কথা শুনলেই আমাদের সবার প্রথম মাথায় আসে চিকেন কাবাব৷ আর চিকেন কাবাব মানেই তো জিভে জল৷ কিন্তু যারা ধরুন মাংস খায় না৷ তাহলে তারা কি কাবাবের স্বাদ থেকে দুরে থাকবে? তাই তাদের জন্য যদি মাছের কাবাব করা যায়? তাহলে কেমন হয়৷ চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে করবেন মাছের কাবাব৷

উপকরণ :
২৩০ গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে
২ টেবিল চামচ ভিনিগার
১০ গ্রাম আদা বাটা
১০ গ্রাম রসুন বাটা
২০০ গ্রাম জল ঝরানো টক দই
১০ গ্রাম কাজু বাটা
১ টেবিল চামচ বেসন
২ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো
২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা-চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
২ টো লেবুর রস
১ টেবিল চামচ সরষের তেল
১ চা-চামচ বিটনুন
১ টেবিল চামচ আমের আচারের তেল
২ চা-চামচ কাসুন্দি
২ টো কাঁচা লঙ্কা বাটা
পরিমাণ মতো নুন
অল্প পরিমাণ মাখন

পদ্ধতি :
প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেটিকে আট টুকরো করে নিন৷ তারপর মাছের টুকরোগুলি নুন ও ভিনিগার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন৷ তারপর একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা, জল ঝরানো টক দই, কাজুবাটা, বেসন, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, লেবুর রস, সরষের তেল, বিটনুন, আমের আচারের তেল, কাসুন্দি, লঙ্কা বাটা ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন৷

তারপর পেস্টটি কিছুক্ষণ রেখে দিন৷ নুন ও ভিনিগার মাখানো মাছের টুকরোগুলি এই পেস্টটি মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন৷ মাছের গায়ে মাখন লাগিয়ে তন্দুরে রোস্ট করে নিন৷ তারপর হলদে হলদে রঙ হয়ে এলেই নামিয়ে ফেলুন৷ তারপর স্যালাড ও পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ফিস কাবাব৷

স্বাআলো/এইসএম